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巴氏杀菌工艺

文章来源:syxiandada    时间:2019-04-08

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巴氏杀菌工艺的条件通常采用72-85℃条件下加热10-15秒。这种工艺可以杀死牛乳中可造成人类食源性疾病爆发的致病菌,例如,大肠杆菌、芽孢杆菌、李斯特菌等,同时还可以减少引起牛奶变质的微生物数量,而巴氏杀菌工艺几乎不会破坏乳清蛋白、免疫球蛋白、维生素、酶等活性物质。
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